Restaurant amb vins naturals a Vic
“Cuina honesta, converses llargues.”
Descobreix el nostre restaurant amb vins naturals a Vic,
A Piola entenem el vi com una part essencial de la nostra cuina. Seleccionem vins naturals, ecològics i de mínima intervenció de petits productors que treballen amb respecte pel territori, el raïm i cada anyada. Una carta viva, que canvia amb les estacions, els plats i les ampolles que anem descobrint.
Què entenem per vi natural?
Parlem de vins elaborats amb raïm cultivat amb respecte pel territori i amb la mínima intervenció possible al celler. Vins que prioritzen fermentacions espontànies, llevats autòctons i processos poc intervencionistes, evitant correccions innecessàries per deixar que el raïm, el sòl i cada anyada s’expressin amb autenticitat.
A Piola seleccionem vins naturals, ecològics i de mínima intervenció de petits elaboradors que comparteixen aquesta manera d’entendre el vi. Busquem ampolles amb identitat, capaces d’explicar un territori i d’acompanyar la nostra cuina mediterrània amb arrels argentines sense perdre la seva pròpia personalitat.
Una carta de vins viva
Una selecció que evoluciona amb les estacions, la cuina i les ampolles que anem descobrint.
Com a restaurant amb vins naturals a Vic, a Piola entenem la carta de vins com una selecció viva, no tancada. Canvia, evoluciona i incorpora noves referències a mesura que descobrim petits productors, territoris i elaboracions que connecten amb la nostra manera d’entendre el vi.
Hi conviuen vins naturals, ecològics i de mínima intervenció, amb una mirada especial cap a petits elaboradors de Catalunya i altres territoris que treballen respectant el raïm, el sòl i l’expressió de cada anyada.
Busquem vins amb identitat i personalitat, pensats per compartir a taula i per acompanyar la nostra cuina. Per això, cada visita a Piola pot ser també una oportunitat per descobrir una ampolla diferent.
Treballem amb petits elaboradors que coneixen la vinya, cuiden el raïm i elaboren vins amb identitat pròpia. Projectes amb una història al darrere i una manera personal d’entendre el territori.
Territori i origen
Donem protagonisme als vins de Catalunya i a productors propers, sense deixar de descobrir altres territoris. Ampolles que expressen el sòl, el clima, les varietats i el caràcter de cada lloc.
Mínima intervenció
Busquem vins naturals, ecològics i elaboracions poc intervencionistes, amb fermentacions espontànies i respecte per la matèria primera. Vins vius, singulars i sense artificis innecessaris.
Vins per compartir
Seleccionem cada ampolla pensant també en la taula. Vins amb personalitat que dialoguen amb la nostra cuina mediterrània d’arrels argentines i que conviden a descobrir, tastar i compartir.
Darrera de cada ampolla
Hi ha persones, vinyes, territoris i una manera d’entendre el vi. Ens agrada saber d’on ve allò que servim i conèixer les històries que hi ha darrere de cada projecte.
El vi comença molt abans d'arribar a l'ampolla
Coneix Piola
Els vins naturals són vins elaborats amb la mínima intervenció possible, tant a la vinya com al celler. Es treballen amb raïm cultivat de manera respectuosa amb el medi ambient, fermentacions espontànies amb llevats autòctons i molt pocs o cap sulfit afegit. Cada ampolla expressa el territori, l’anyada i la personalitat del productor d’una manera autèntica.
A Piola creiem que el vi ha de parlar del seu origen. Per això més del 90% de la nostra carta està formada per vins naturals, ecològics i de mínima intervenció seleccionats de petits elaboradors. Busquem projectes amb identitat, respecte per la terra i vins que emocionin tant a qui els descobreix per primera vegada com als aficionats més experimentats.
No. De fet, molts dels nostres clients descobreixen el món dels vins naturals per primera vegada a Piola. El nostre equip t’assessorarà segons els teus gustos, tant si prefereixes vins frescos i afruitats com propostes més complexes. L’objectiu és que cada copa sigui una descoberta, sense tecnicismes ni complicacions.
La nostra cuina fusiona arrels argentines i mediterrànies amb producte de temporada. Cada plat està pensat per compartir, sorprendre i crear maridatges amb la nostra selecció de vins naturals. Apostem per elaboracions cuidades, ingredients de qualitat i una carta viva que evoluciona al llarg de l’any.
Sí. Una de les característiques dels vins naturals és que moltes produccions són molt limitades. Per això la nostra selecció evoluciona constantment. Sempre trobaràs noves referències, petites joies i projectes de viticultors que treballen amb passió i respecte per la natura.
És molt recomanable, especialment els dijous, divendres, dissabtes i diumenges. Piola disposa d’un nombre limitat de taules i volem oferir una experiència tranquil·la i personalitzada. Pots reservar fàcilment des de la nostra web o contactant directament amb nosaltres.
No tots els vins ecològics són naturals. Un vi ecològic certifica principalment el cultiu de la vinya, mentre que un vi natural també busca intervenir el mínim possible durant l’elaboració. A Piola seleccionem vins que respecten el raïm, el territori i el ritme natural de cada fermentació.
Sí. Una gran part dels nostres vins provenen de petits projectes familiars que elaboren produccions limitades. Ens agrada descobrir persones que treballen amb respecte pel paisatge, la biodiversitat i les varietats autòctones abans que grans produccions industrials.
Sempre. El nostre equip t’ajudarà a trobar el vi que millor acompanya cada plat segons els teus gustos. Creiem que el millor maridatge és aquell que et sorprèn i et fa gaudir de l’experiència, independentment del teu coneixement del vi.
Sí. A Piola volem que tothom pugui gaudir de l’experiència gastronòmica. Per això disposem de diferents plats vegetarians, opcions veganes i propostes sense gluten. Si tens alguna intolerància o necessitat alimentària específica, només cal que ens ho comuniquis en fer la reserva o al nostre equip durant el servei i t’assessorarem amb molt de gust.
Sí. Tant la cuina com la selecció de vins evolucionen constantment. Ens agrada treballar amb producte de temporada i incorporar noves referències de petits elaboradors perquè cada visita pugui oferir una experiència diferent.
Sí. Encara que no oferim un menú de maridatge fix cada dia, podem recomanar diferents vins per acompanyar cada plat. D’aquesta manera cada client pot construir el seu propi recorregut gastronòmic segons els seus gustos.
Sí. A Piola disposem d’una terrassa tranquil·la situada al centre històric de Vic, ideal per gaudir d’una copa de vi natural, un aperitiu o un sopar en un ambient relaxat durant els mesos de bon temps.
Piola és molt més que un restaurant. És un espai on el vi natural, la gastronomia, el producte de temporada i la conversa comparteixen protagonisme. Volem que cada visita sigui una experiència pausada, autèntica i diferent al centre històric de Vic.
Sí. A Piola les mascotes educades són benvingudes. Només demanem que estiguin sempre sota la responsabilitat dels seus propietaris i que respectin la tranquil·litat de la resta de clients. Ens agrada que tothom, també els companys de quatre potes, pugui gaudir d’una bona estona.
Sí. Disposem de targetes regal perquè puguis sorprendre amb una experiència gastronòmica basada en vins naturals i cuina de temporada. És una opció ideal per aniversaris, celebracions o qualsevol ocasió especial.
Ens trobaràs al centre històric de Vic, en un espai acollidor pensat per gaudir del bon vi, la bona gastronomia i la conversa. La nostra ubicació permet descobrir el nucli antic de la ciutat mentre vius una experiència gastronòmica diferent, basada en els vins naturals i la cuina de temporada.