La Carta
La carta del nostre restaurant a Vic. Una proposta honesta entre tradició, foc i producte.
Per Vermutejar
Aquí el vermut no és moda, és ritual. Copes amb bombolles de sifó, glaçons que ballen i converses que s’allarguen més que la tapa. Un racó on el gust de tradició i el cap de setmana comença amb estil propi.
Gilda clàssica - 2,80
Oliva, anxova fumada i bitxo.
Gilda matrimoni - 3,00
Seitó i anxova fumada junts, amb picantet. L’amor impossible que funciona.
Olives amb chimichurri - 2,90
Petits clàssics per picar.
La cuina de Piola
Una cuina mediterrània amb arrels argentines, construïda al voltant del producte, la brasa i el sabor. Vegetals, mar, pasta i carns argentines conviuen en una carta honesta, amb plats pensats per gaudir de la taula a la manera de Piola.
Braves "Piola" - 7,50
Amb salsa canyera i allioli suau.
Empanades argentines - 8,00
Fetes al moment, una de «Vacío», el tall argentí tendre; l’altra de «Caprese» cremosa amb mozzarella, tomàquet i alfabrega fresca.
Anguila fumada del Delta - 11,00
Sobre pa torrat amb mantega Cafè de París i demi-glace d’ostres.
Burrata de “La Puglia” - 13,50
Burrata de «La Puglia», Prèsec de vinya brasejat i figues.
Crema de Castanyes - 13,50
Bolets de temporada i magrana fresca.
Provoleta Caprese - 12,00
Provolone fos «DOP Valpadana», amb tomàquets cireró rostits i alfàbrega fresca.
Albergínia brasejada - 12,00
Amb crema àcida,
miso, mel i fava tonka.
pop amb parmentier i oli de pebre vermell fumat - 23,00
Tentacle de pop sobre parmentier, tomàquet cireró rostit i acabat amb oli infusionat de pebre vermell.
Caneló d’ànec rostit - 17,00
Poma, fruits secs
i beixamel de tòfonat.
Tàrtar d'Angus madurat, remolatxa i poma àcida, amb rovell d'ou marinat - 21,00
Angus madurat 45 dies, tallat amb ganivet, amb fines llesques de pans variats.
Papada de porc 85ºC - 17,00
9 hores a baixa temperatura amb puré de moniato i la reducció del seu rostit.
Entrecôte Argentí (Bife de chorizo) (500 g) - 33,00
Vedells seleccionats i criats a camp obert, a La Pampa argentina amb patates fregides casolanes i pebrots del padró.
Rib Eye “ Llom alt D’Angus” (350 g) - 36,00
Vedells seleccionats i criats a camp obert, a La Pampa argentina 100 % Angus. Amb cebetes agredolces i camembert.
Picanha de vedella “Angus/wagyu” (200 g) (300 g) - 25,00
Wangus, dues races poderoses s’uneixen per crear un producte únic. Amb parmentier trufada i espàrrecs tendres confitats.
Txuletón de vedella Premium (DRY AGED 45) (1000 g) - 75,00
Origen País Basc
Tomahawk de vedella (DRY AGED 45 - 50) (950 a 1200 g) - 85,00
Origen País Basc.
Postres
No és el final, és l’excusa perfecta per quedar-se una estona més.
Papillota d'albercocs – 7,50
Albercocs, al forn, amb flors d’estiu i gelat de mascarpone
FLAM FET COM LA NONNA - 7,00
Al bany Maria amb dolç de llet i nata de la bona. Un postre de records.
ganatxe de xocolata amb gerds, oli i pètals de sal de Guérande - 8,50
Cacau sedós, cor àcid i un toc salat.
Tiramisú fet a Piola - 7,50
Deixa’t seduir pel clàssic italià. Irresistiblement PIOLA
Reserves
“Reserva i ja ens ocupem nosaltres de la resta: foc lent, copes plenes i rialles sense pressa.”